В летнее время некоторые из продуктов питания нужно есть с осторожностью, тщательно проверяя их доброкачественность.
Совсем скоро наступит жара, а вместе с нею возрастет и риск развития инфекций и отравлений, связанных с недоброкачественным питанием.
Основной причиной подобных явлений может становиться высокая температура воздуха и нарушение условий и срока хранения продуктов, обсеменение их опасными микробами за счет мух и других летающих насекомых.
Кроме того, возможно развитие диареи из-за неумеренного потребления недозрелых или подпорченных фруктов, овощей или ягод, пресыщенных нитратами. Какие же из продуктов вредно есть летом?
Отравления в летнее время
Одна из самых основных причин летних отравлений – это банальная беспечность в отношении собственного здоровья, отсутствие контроля за качеством продуктов питания, сроками годности и условиями их хранения.
При высокой температуре воздуха могут создаваться наиболее благоприятные условия для активного размножения опасных микробов, которые отравляют питание продуктами жизнедеятельности.
Не изменяя вкуса и внешнего вида, запаха и консистенции продуктов бактерии делают еду опасной, что формирует пищевое отравление.
По мнению специалистов, в летнее время отравление чаще всего возникает при употреблении нескольких самых опасных групп продуктов, которые относят к скоропортящимся.
Это молочные блюда, кондитерские изделия, особенно с кремом, фастфуд с мясом, соусами из майонеза и овощами, выпечка с начинками из фруктов.
Особенно опасны отравлениями мелкие точки общепита с открытыми окнами и небольшими кухнями, где нередко нарушаются все возможные санитарные нормы, и нет подобающих условий для хранения продуктов питания, которые быстро портятся в жару.
Кишечные инфекции в летний период
Не менее опасны в летнее время и кишечные инфекции, возникающие в результате проникновения в организм с продуктами питания или водой опасных микробов.
Наиболее опасны стихийные рынки, где продукты зачастую не имеют никаких санитарных свидетельств. Молоко, мясо и рыба могут быть инфицированы опасными возбудителями, из-за чего после употребления такой продукции развивается тяжелая инфекция с лихорадкой, рвотой, недомоганием и сильной диареей.
Однако в летнее время рискуют и те покупатели, которые приобретают продукты питания в магазинах. Недобросовестные поставщики и перевозчики могут нарушать сроки хранения и условия перевозки, на некоторых из товаров затираются или перебиваются сроки годности, меняется упаковка.
Поэтому нужно оценивать товар по внешнему виду и запаху, а также срокам годности. В случае сомнений стоит отказаться от покупки, особенно, если это охлажденное мясо, молоко и молочные продукты с коротким сроком годности.
Самая опасная инфекция, которая распространена в летнее время – это сальмонеллез, нередко он имеет характер вспышек в точках общепита, отделах готовой продукции сетевых магазинов и предприятий, которые изготавливают питание.
Также в летнее время часты такие инфекции как дизентерия, стафилококковые токсикоинфекции и некоторые иные.
Как хранить продукты питания, чтобы снизить риски?
Важно помнить, что питание в летнее время требует соблюдения особых условий хранения и предварительной обработки, а также приготовления.
Так, все фрукты, ягоды или овощи нужно тщательно промывать под горячей проточной водой со щеточкой, а зелень и ягоды рекомендовано обдавать кипятком на дуршлаге.
Если это скоропортящееся питание по типу салатов с майонезом ил сметаной, растительным маслом, их нельзя хранить, особенно в тепле, стоит готовить их на один раз.
Рыба и мясо, птица при приготовлении должна промываться и тщательно термически обрабатываться, чтобы устранить риск заражения не только кишечными инфекциями, но и паразитами. Опасно употребление сырого и полусырого мяса и рыбы, хранение их в теплых помещениях.
Нередко летние шашлыки на природе оборачиваются отравлениями или развитием кишечных инфекций.
Связано это с хранением мяса в маринадах в условиях тепла или приготовлением из таких мясных продуктов, которые не имеют ветеринарного свидетельства, недостаточной прожаркой продукта.
Опасны также такие продукты питания как самодельные копченая рыба или мясо, курица, сосиски и колбасы.
Летняя диарея: откуда она?
Нередко в летнее время после посещения ресторанов японской, китайской кухни или ресторанов, где подают морепродукты, сырое мясо или рыбу, экзотические блюда, завершаются диареей и рвотой, интоксикацией и стационаром.
Это связано с тем, что качество продуктов и технологии их приготовления в наших ресторанах далеки от тех, что практикуются в странах, откуда традиции родом.
Так, истинные суши – это свежайший рис и только что выловленная рыба. Рестораны у нас – это заветренные, хранящиеся в тепле и порой приготовленные грязными руками продукты. Такое сочетание нередко приводит к отравлению и диарее.
Чтобы не мучила диарея на протяжении предстоящей ночи, лучше готовить суши самим или выбирать проверенные рестораны, где открыта кухня и постоянно проходят проверки.
Нередко диарея летом бывает еще и в силу употребления большого количества свежих плодов, обладающих послабляющим эффектом. Особенно вероятно ее развитие, если они употребляются натощак.
Фруктовые кислоты раздражают кишечник, стимулируют отделение желчи – развивается диарея без температуры и рвоты.
Ранние фрукты и ягоды: стоит проявить осторожность
Многие ранние фрукты или ягоды нередко выращены с применением стимуляторов роста, нитратов и могут быть опасны. Поэтому не стоит торопиться с их покупкой и употреблением, особенно в больших объемах. Стоит покупать фрукты только в сезон, тщательно их осматривая на предмет порчи.
Подгнившие или заплесневелые плоды могут привести к отравлению. Перед употреблением любые фрукты нужно мыть, недопустимо употребление их после протирания влажной салфеткой или тряпочкой.
На поверхности таких плодов могут оставаться яйца глистов или опасные микробы. Покупать фрукты нужно только в местах, где разрешена торговля и у продавцов, которые имеют все разрешительные документы, в противном случае такие плоды могут быть опасны для здоровья.